Flower Focaccia

Basisrecept voor focaccia om later te versieren met „groentenbloemen“ en veel meer moois...

400 gr. tarwebloem (+ een beetje extra om het werkblad te bestuiven)
½ blokje verse gist
1 tl suiker
1 tl zout
250 ml lauw water
3 el olijfolie Voor het beleg:
groenten naar smaak, bv. cocktailtomaatjes, groene asperges, wortel, olijven, paprika, (rode) ui, etc.
kruiden naar keuze, bv. rozemarijn, peterselie, etc.
3 el olijfolie
ca. 1 tl zeezout
optioneel: pompoenpitten, sesamzaad of maanzaad en/of kruidenolie

Doe meel en gist in een mengkom.
Voeg de overige ingrediënten toe en mix alles met een mixer gedurende ca. 5 minuten tot een glad deeg.
Dek het deeg vervolgens af en laat het op een warme plaats ongeveer 1 ½ uur rijzen.
Was en maak intussen de groenten schoon en snijd ze in de juiste vorm, zodat het gewenste „plaatje“ ontstaat.
Bekleed een bakplaat met bakpapier (of gebruik een pizzasteen).
Kneed het deeg nogmaals kort op een licht bestoven werkblad, rol het uit tot een rechthoek (ca. 25 x 35 cm) en leg het op het bakpapier.
Bestrijk het uitgerolde deeg met ca. 2 el olijfolie.
Schik de groenten op het deeg volgens het gewenste motief.
Versier naar smaak met kruiden en eventueel met pompoenpitten en/of sesam- of maanzaad.
Bestrooi met zeezout.
Bestrijk de groenten ten slotte met de resterende olijfolie.
Laat de ongebakken focaccia dan nog ca. 10 - 15 minuten verder rijzen.
Verwarm de oven voor op ca. 200 °C (boven-/ onderwarmte).
Bak vervolgens het brood gedurende ca. 25 minuten in het midden van de oven.
Laat je „focacciaschilderij“ lichtjes afkoelen op een taartrooster en serveer warm.

Je kunt de groenten ook bestrijken met een zelfgemaakte aromatische kruidenolie, met bv. chilipeper, knoflook, basilicum en andere kruiden.